كارلوس - abellan - icforex

كريتيفو، أوداز، ليديكو، جينيروسو، أوبيكو، كايرو، مينوسيوسو، إكسيستوسو كارليس ريبريسنتا إل نويفو باراديجما دي كوسينيرو كونتيمبورنيو، بريوكوبادو تانتو بور لا كرياسين كوليناريا بورا كومو بور لا رينفينسين دي كونسيبتوس ​​أولفيدادوس y بور إل ديسارولو دي نيغوسيوس بوسيبيليستاس. تنيكا ديبورادا، جيستو بريسيسو، ميرادا سيمبر إنكوييتا، أبيرتورا منتل، كاباسيداد دي جيستن y ليديرازغو سون ألغوناس دي لاس كلافيس بارا إنتندر كومو أكويل جوفين y إنتوسياستا كوسينيرو ديل بريمر بولي إس أهورا ريفيرنت غاسترونميكو ناسيونال e إنترناسيونال. إل تيمبو سيمبر ها إستادو دي سو بارت. - Cmo تي إنكونتراست كون لا كوشينا - La كوشينا مي إنكونتر آم لوس 21 أوس، ديسبوس دي لا ميلي، سين صابر كو هيسر، أونك سابيندو كيو إيرا هبيل كون لاس مانوس، مي أبونت a لا إسكويلا دي هوستيليرا دي بارسيلونا، كيو أكبابا دي abrir. سوينسيد كون سيرجي أرولا، كون خوسيه أندرس، كون موروس، كون غاتيل، كون ماركوس أونا جينيراسين هيرويكا. بيرو يو تودافا لا سابا سي مي غستابا. فوي تراباجاندو إن إلس بيسكادورس دي بريكتيكاس كواندو، أبوريدو دي هيسر كافس إن لا بارا، مي بيد لا كوشينا y مي إنتيريس - Aunque لوس برينسيبيوس سون دوروس - Desde لويغو. بورك لو كيو لي توكابا عصر فريغار بلاتوس. أرسل بيرو كيو آه هبا ألغو مارافيلوسو. لو إنتريف بوكو ديسبوس إن لا أوديسا، كون أنطونيو فيرير لا نوفيل كيزين، لاس سالساس هيشاس آل مومينتو - Estabas إن إل كامينو - Comenc ريالمنت a أندر، s، كواندو مي أبونت a أون غروبو دي كوسينيروس كون إيدياس موي فانغوارديستاس جوفيس Cuiners - إنتر لوس كيو إستابا فيران أدري. هابيندو أودو كيو إستابا ميديو لوكو، لي بيد سوبير a إل بولي بارا فر أكويلو y مي ديجو كيو s. إن سيمانا سانتا دي 1987 يا إستابا إن كالا مونتجوي. - Y فينالمنت، إل فليشازو. - S. كمو سي تراباجابا آل ليموس لوس لتيموس ليبروس كوليناريوس دي فرانشا، ديسوتاموس سوبري غاسترونوما، هابلباموس دي لوس برودكتوس، بوليميزباموس كون لاس كوكسيونيس أكويلو إيرا ريفينامينتو، أكويلو إيرا كوشينا دي فيرداد. - Y لو فوي. تانتو كيو لو ديج بارا أكلارار مي فوتشرو. إمباك a دار كليسس دي كوشينا y أون بن دا إن إنسينترو a فيران y جولي إن إل إيروبرتو y مي ديسن سي كويرو سر جيف دي كوشينا دي سو نويفو ريستورانت إن بارسيلونا، إل تالايا مار. Y s مي بريميرا فيز كومو شيف - Talaia مار إس أونا فيرداديرا ليندا - Fue جينيال. آل ديسارولاموس لا كوشينا دي إل بولي إن فورماتو دي تاباس دي أوتور. دي آل سالي لا فاموسا تورتيلا دي باتاتا ديكونسترويدا. - Pero t أكاباست لا سلو كوسيناندو، الصينية ديريجيندو إل ريستورانت. - S إن أون أونا ريونين كون لوس سوسيوس، ستوس لي إكسيجيرون a جولي سولر كيو إنكونتراس إمرجنتيمنت أون ديركتور Y جولي، جيرندوس هاسيا m، ديجو: يا لو تينغو، إس كارلوس. كما، بور لا كارا. - S، لو هيس رينتابل y لو كونفيرت إن أون ريستورانت دي كولتو. كونميغو إستابان سيرجي أرولا y أوريول بالاجور إن أكويل تيمبو أبريند بين لو كيو إس لا جيستين هوستيليرا. - Me فوي بورك يا إنتونسز إستابا بينساندو إن مونتار ألغو بروبيو، أون برويكتو كيو فوي ديسارولاندو نوش تراس نوش بيرو مي فولف a إنكونترار كون فيران y دي نويفو مي بروبوسو أون ريتو: ديزير كون l تودا لا غاسترونوما (ريستورانتيس y ديسايونوس) ديل هوتل هاسيندا بينازوزا كيو سي أكابابا دي كيدار إل بولي إن سيفيلا - Fueron دوس أوس دي فيبر كريادورا. هيسيموس أونوس ديسايونوس نيكوس، كيو تودافا نو سي هان بوديدو سوبيرار. هيسيموس أون ريستورانت دوند سي بودان كومير لوس بلاتوس متيكوس دي إل بولي Y موشا جيستين، كلارو هاستا كيو - سي هيزو كومير 24 y إمبيزا لا هيستوريا - Yo يا تينا مي برويكتو موي أجوستادو، بورك لو إيبا تراباجاندو إن لوس أفيونيس برشلونة-إشبيلية-برشلونة . مي فكرة عصر كلارا: كوشينا إن مينياتورا، تاباس دي أوتور، ألغو كيو نو إكسيستا، موي نوفيدوسو، y كون أون لوك موي كونتيمبورنيو، موي نيويوركينو. أون كونسيبتو دي تاباس كراتيفاس إن إل ماركو دي أون ريستورانت، كون كارتا دي فينوس، سوميلر، كوشينا فيستا، أتمسفيرا موديرنا y كاسوال فوي تامبين بيونيرو إن لا جيستين، بورك آل إنستيتو (كون إنكردوليداد دي تودوس ميس أميغوس) لوس دوس تورنوس. - Y إن إستو ليغ ميك جاغر. - S، أونا نوش فينو a سينار، a لتيما هورا y سين ريسرفا فوي ألغو بروتال. لي ديج آل إكيبو: يا بوديموس سيرار. Y a كونتيناسين: أهورا هاي كيو هاسيرلو موشو ميجور. Y ليغ لا إستريلا ميشلين كيو يو جامز هبا إيماجينادو. لو سييرتو إس كيو سي مي فوي لا مانو دي كراتيفيداد - Y تي باجاست تاباس 24 - S، فوي كومو أون دونشيفتنغ آل موندو دي لا تابا تراديسيونال، آل بار دي باريو بيرو بين هيشو، بورك إنتونسيس لاس تاباس إن برشلونة إيران إن جينيرال موي mediocres. يو، كيو كومو كادا دا دي تاباس، كويرا ألغو دوند بودر كوميرلاس بين. بان كون توميت بينو، جامن كورتادو a مانو، باتاتاس دي كاليداد y آل مومينتو تاباس دي تودا لا فيدا كون إل إسبريتو كومر 24. إل زيتو فوي أبابولانت e إنمدياتو. - Luego فوي برافو، إن إل فندق W - Depido آل غران شيتو دي ميس دوس بريميروس المحلية، لي فينيرون a بوسكار دي ديستينتوس هوتيليز. إل أرتس، إل W Y أه، إن إل W، فرينت آل مديترنيو، إيماجين أون كونسيبتو ديستينتو: إل برافو. كوشينا دي برودكتو، إسنسيا، أوريجين ديسنودار لوس بلاتوس. لا براسا كونتيمبورنيا بارا إكسبريسار لا أوتنتيسيداد ديل برودكتو. - Y أه، إن إل برافو، أديمس دي تودو إستو، أديمس دي أونا غران بارا دي تاباس فرينت آل مار، إستس لانزاندو تو نويفو كونسيبتو، لا كوشينا دي بارسيلونا. - S. تراس أوس دي إنفستيغاسيون، إن برافو سي بيدن فر لاس ليناس كيو ماركان إسا كونفلنسيا دي بوكاس، موفيمينتوس، غينيروس y سابوريس كيو إس لا كوشينا دي بارسيلونا، كيو سيمبر ها سيدو موي أبيرتا y بيرميبل a يوروبا. - Tu نويفو y لتيمو ريستورانت، إل سوكولنت، إستارا دينترو ديل كونسيبتو لا كوشينا دي بارسيلونا، نو-أس إس. سوكولنت، كيو إس أون كوارتو كونسيبتو إن مي مي موندو غاسترونميكو، إس أونا كاسا دي كوميداس مينوس بورغزا كيو لا فوندا y كيو سي لمبا كاسا فوندا، كون أون كاركتر إميننتيمنت بوبولار. Y إس أونو دي لوس بارمتروس كيو ديفينن لا كوشينا دي بارسيلونا. بلاتوس سينسيلوس، موي سوكولنتوس، إسباسيو ميمتيزادو كون إل باريو دي إل رافال (تينيموس أكتواسيونيس دي رومبا كاتالانا دورانت إل فين دي سيمانا)، ديكوراسين سين لوجوس بيرو موي أوتنتيكا - Nos ديجاموس أوترو كونسيبتو، إل ديل فينغر فود، كيو هاس أبيرتو إن لوز دي بار الغاز. - Esta إس أونا أفينتورا إن لا كيو أكومباو a فيد سارد كون أون كونسيتو موي إنفورمال: مسيكا، كوباس y كوميدا. بوكاديلوس y تاباس بانينيس، غرانجيرو، مكفوي، بيكيني تروفادو، بابيتو، هامبورغيزا، تاباس دي بار Y كوباس y مسيكا. تودو أوبلادو كون ريفينامينتو، كون أمور. - في النهاية، كارليس، لا مايورا دي توس كونسيبتوس ​​إستن ديغنيفيكاندو فورماتوس كوليناريوس كيو إستابان أولفيدادوس دي لا كاليداد y إل بين هيسر - Cierto. أديمس دي لا كرياسين فانغوارديستا، بارا كيو أون كوربوس كوليناريو سي كومبليتو ديبي صابر ديغنيفيكار y إليفر إل نيفيل دي تودوس سوز مبيتوس، هاستا لوس مس هوميلدس. - La إنترناسيوناليزاسين دي ألغوناس دي ميس ماركاس كومو تاباس 24، يانغو، أون برويكتو دي أوربان فود بيرو إست إس أوترو فياج. ترجمة: جيني ماكدونالد إيسكس طاه كارلوس أبيلان الشيف الكاتاليوني ثورة المشهد تاباس عندما نشر كل ما لديه من الخيال ومهارات الطهي في مطعمه كومر 24، افتتح في عام 2001. لم يحدث من قبل كان هناك الكثير من الحديث عن القائمة على أساس المقبلات. فتحت إبداعاته الدقيقة جدا والمفاجئة مجالا كاملا جديدا من تجارب تذوق الطعام. ولد في ساباديل في عام 1963، وهو في سن ال 22، دخل المدرسة التي أنشئت حديثا للتموين والضيافة في برشلونة. أثناء دراسته، عمل في إلس بيسكادورس، وهو مطعم في ساحة بريم في حي بوبلينو في برشلونة. ثم انتقل إلى لوديسا، ثم إلى مطبخ فندق ميلي، حيث التقى كريستيان إسكريب والطهاة الشباب الآخرين الذين بدأوا يبرزون كمجموعة في برشلونة. وكان ذلك عندما اتصلت مع فيران أدري. في عام 1984، ذهب إلى البولي كمتدرب لما كان في البداية أن يكون أسبوعين فقط ولكن انتهى به البقاء لمدة ست سنوات. وأعقب ذلك مطاعم أخرى وضعت من مفهوم البولي، مضيفا ما يصل إلى ما مجموعه 15 عاما. في عام 1996، جولي سولر و أدري عرض له موقف في تالايا، وهو المطعم الذي كان موجود في ذلك الحين في ميناء بارسيلوناس الأولمبية. وقبله وانتهى به كمدير، على الرغم من أنه كان يفكر بالفعل في إنشاء عمليته الخاصة. وفي عام 1998، قدم عرضا آخر من أدري وأصبح مديرا للبولي هاسيندا دي بينازوزا، في إشبيلية. كان هناك لمدة ثلاث سنوات ثم أخذ أخيرا الخطوة التي كان ينتظر، وفتح أعماله الخاصة في كومر 24. تقع هذه المؤسسة في منتصف الطريق بين بار ومطعم، والمتخصصة في تاباس مصمم. كارليس يحب أن يدعو كومير 24 مطعم غلوكال، واحد فيه التقاليد تاباس برشلونة المحلية يتلقى تأثيرات من المأكولات المكسيكية والإيطالية والآسيوية والدولية الأخرى. الديكور يحدد لجعل الانطباع الفوري مبسطة، ضرب و العصري. في عام 2007، افتتحت كارلس مؤسسة جديدة على باسيو دي غراسيا العالمية في برشلونة، ودعا تابا 24. لها 125 متر مربع (149 متر مربع) كل يوم تلقي حوالي 400 شخص الذين يأتون لمحاولة الخروج من هذه الطهاة إبداعات تذوق الطعام. في يوليو 2009، فتح كارليس أبيلان وفريقه في إل فيلدرومو، وهي مؤسسة تعود إلى عام 1933 ولكن تم إغلاقها لسنوات حتى مصنع الجعة موريتز وهذا الطاهي الكاتالوني المرموق أعادها إلى الحياة. وكانت الفكرة هي استعادة مفهوم المقهى بار-بيستروت، في مكان ما للذهاب لتناول البيرة، القهوة، أو وجبة، في أي وقت من 6 صباحا إلى 3 صباحا كل يوم من أيام السنة. وتراوحت المواد الغذائية المعروضة من المأكولات الكاتالونية التقليدية، إلى السندويشات مع كاركوتيري محلي الصنع والجبن والتاباس والمحافظة على الجودة، الخ هذا التعاون أبيلانز مع إل فيلدرومو اختتم في سبتمبر 2011. تم اختيار الطاهي الكاتالاني جوردي فيلا من قبل إل فيلدرومو لمواصلة هذا اتفاق التعاون. تولى أبيلان منصب رئيس مطعم برافو 24 في فندق بارسيلوناس دبليو في نهاية عام 2009. ويركز الطبخ في Bravo24 على اللحوم والأسماك والمحار كأطباق رئيسية، ومعالجة المكونات مع الرعاية واحترام خصائصها الأساسية، دون الكثير من الانحرافات. لاس تاباس دي كومر 24 (ربا ليبروس، 2005) 2008 جائزة لذوق الطعام في كاتالونيا (نادال جوائز فن الطهو)، لعمله على الحفاظ على التراث الطهي الكاتالوني. تم منحها على قدم المساواة إلى ثلاثة مطاعم: بيتت كوميت (فيرم بويغ)، فوندا غايغ (كارليس غايغ) وفيلدرومو (كارليس أبيلان)